工作內(nèi)容
1、掌握各類食材的特性及搭配規(guī)律，能設(shè)計(jì)出豐富多樣且符合大眾偏好的菜品。熟練運(yùn)用煎、炒、烹、炸、蒸、煮等多種烹飪技法，并結(jié)合團(tuán)餐實(shí)際需求合理應(yīng)用，保障出品口味穩(wěn)定。
2、定期開展市場與競品調(diào)研，按時提交實(shí)地走訪分析報(bào)告。掌握同行業(yè)在菜品結(jié)構(gòu)與服務(wù)模式上的亮點(diǎn)，洞察餐飲市場動向與用戶偏好變化。依據(jù)調(diào)研成果，提出切實(shí)可行的服務(wù)優(yōu)化建議，增強(qiáng)品牌在校園團(tuán)餐領(lǐng)域的競爭優(yōu)勢；
3、結(jié)合市場流行趨勢、競品動態(tài)及品牌定位，主導(dǎo)產(chǎn)品規(guī)劃、研發(fā)與全周期管理。明確年度及月度研發(fā)方向，制定實(shí)施計(jì)劃，并全程指導(dǎo)研發(fā)團(tuán)隊(duì)執(zhí)行落地；
4、負(fù)責(zé)研發(fā)階段的成本設(shè)計(jì)與管控，優(yōu)化原料采購路徑，進(jìn)行多渠道比對與優(yōu)選，科學(xué)管理庫存與損耗，在確保品質(zhì)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約；
5、構(gòu)建精細(xì)化成本核算機(jī)制，對人力、物料、設(shè)備等各項(xiàng)支出進(jìn)行準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)與分析。定期回顧成本數(shù)據(jù)，識別異常支出，及時提出調(diào)整方案，保障整體成本處于可控范圍；
6、搭建企業(yè)級產(chǎn)品資料庫，并融合實(shí)操經(jīng)驗(yàn)與行業(yè)規(guī)范，持續(xù)完善操作指導(dǎo)文件內(nèi)容，提升其可執(zhí)行性與實(shí)用價值；
7、優(yōu)化菜牌圖片的構(gòu)圖、色彩與光影表現(xiàn)，強(qiáng)化視覺吸引力。設(shè)立照片審核流程，確保每張成片真實(shí)展現(xiàn)菜品特點(diǎn)，提升顧客點(diǎn)單意愿；
8、協(xié)同采購、生產(chǎn)、運(yùn)營等部門高效聯(lián)動，保障產(chǎn)品研發(fā)與各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)無縫對接；
9、跟進(jìn)新品上線情況，聯(lián)合運(yùn)營部完成月度銷售數(shù)據(jù)復(fù)盤，根據(jù)市場反饋與銷售表現(xiàn)，持續(xù)迭代優(yōu)化產(chǎn)品方案；
10、建立完整的菜品品質(zhì)管控體系，定期組織品控檢查與評估，快速發(fā)現(xiàn)并解決潛在質(zhì)量問題，確保出品穩(wěn)定性與一致性；
11、統(tǒng)籌研發(fā)團(tuán)隊(duì)日常管理，制定工作目標(biāo)，分解任務(wù)安排，跟蹤執(zhí)行進(jìn)度，保障團(tuán)隊(duì)高效運(yùn)轉(zhuǎn)；
12、組織專業(yè)技能培訓(xùn)與創(chuàng)新分享活動，提升團(tuán)隊(duì)成員的技術(shù)水平與創(chuàng)造力；
13、配合總經(jīng)理完成其他交辦事項(xiàng)。

加分項(xiàng)
有以下行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：餐飲